Qu’est-ce que la levure de bière ?
La levure de bière est réalisée à partir d’un champignon unicellulaire appelé Saccharomyces Cerevisiae et est utilisée pour fabriquer de la bière. Elle a été développée et utilisée comme un complément alimentaire depuis des années. Ceci s’explique par le fait que la levure de bière est une source exceptionnellement riche en minéraux – en particulier le sélénium, en protéines, vitamines du groupe B, et le chrome, un oligo-élément essentiel qui aide le corps à maintenir des niveaux de sucre normal dans le sang.
La levure de bière possède un goût amer et ne doit pas être confondue avec la levure de boulanger, la levure alimentaire, ou levure torula. Tous ces types de levures sont faibles en chrome.
Généralité sur la levure de bière
Les vitamines du complexe B dans la levure de bière comprennent B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B9 (acide folique) et H ou B7 (biotine). Ces vitamines aident à décomposer glucides, lipides et protéines, qui fournissent l’énergie au corps. Elles prennent également en charge le système nerveux, aident à maintenir les muscles utilisés pour la digestion, et à garder la peau, les cheveux, les yeux, la bouche et le foie en bonne santé.
La seule vitamine du groupe B qu’elle ne contient pas, est la vitamine B12, mais certaines marques n’hésitent pas à en rajouter.
Son effet sur le diabète
Certaines études suggèrent que les suppléments de chrome peuvent aider les personnes ayant du diabète, à contrôler leurs niveaux de sucre. Les personnes atteintes de diabète, soit ne produisent pas assez d’insuline – une hormone nécessaire pour convertir les sucres, des amidons et autres nutriments en énergie – ou soit ne peuvent pas utiliser l’insuline que leurs corps produisent. Le chrome peut également réduire les niveaux de sucre dans le sang, améliorer la tolérance au glucose et réduire la quantité d’insuline nécessaire. Parce que la levure de bière est naturellement riche en chrome, les scientifiques pensent que cela peut aider à traiter l’hyperglycémie et ses complications.
Taux de cholestérol élevé
Quelques études suggèrent que la levure de bière peut aider à abaisser le taux de «mauvais» cholestérol (LDL) dans le sang et augmenter celui du «bon» cholestérol (HDL). Les chercheurs ne sont pas sûrs que ce soit en raison de sa teneur en chrome ou s’il s’agit d’une autre substance active : le sélénium. En effet, elle contient cet autre minéral essentiel aux bénéfices antioxydants, et qui offre une protection pour le système cardiovasculaire de par ses effets positif sur les taux de cholestérols.
Perte de poids
Bien que certaines études suggèrent que le chrome présent dans la levure de bière peut aider à réduire la graisse corporelle, la quantité de graisse perdue est faible par rapport à ce qui peut être perdu avec l’exercice et un régime alimentaire bien équilibré. Cependant, elle peut être utilisée comme un supplément de protéines (contient notamment tous les acides aminés essentiels) et pour augmenter l’énergie. Donc elle peut aider à maintenir un poids santé.
Autres utilisations
Au moins une étude a constaté que la levure de bière peut améliorer l’acné. Un autre elle liée à une réduction du risque d’un deuxième cancer de la peau. Une vaste étude préliminaire a révélé que la prise d’un complément alimentaire à base de levure de bière (EpiCor) peut aider à prévenir le rhume et la grippe.
Levure de Bière : Comment la consommer ?
Vous trouverez de la levure de bière sous forme de capsules et de comprimés, de poudre ou de flocons. Les deux premières formes sont idéales pour ceux qui veulent éviter les complications, les autres formes sont indiquées pour ceux qui veulent l’intégrer en cuisine.
Elle peut être prise en une à deux cuillères à soupe par jour et peut être ajouté à la nourriture (saupoudrer sur de la salade par exemple). Elle peut également être consommée sous forme de gélules à des doses supérieures à 3g (3000mg) par jour, que l’on peut répartir en 3 doses de 1g prises à chaque repas.
La levure de bière en gélules ou en comprimés présente les avantages de la praticité et de la rapidité de consommation, car elle peut être prise à l’heure indiquée. Cette forme est également recommandée pour ceux qui n’aiment pas le goût du supplément. Il est par ailleurs plus facile de contrôler la valeur nutritive de la levure de bière lorsqu’elle est consommée en capsules, car vous pouvez contrôler votre dosage.
La variation de prix entre les pots à capsules de levure de bière est grande, mais il faut toujours faire le calcul en tenant compte de la quantité de capsules vendues dans chaque emballage. Nous vous recommandons, avant d’acheter, de multiplier le nombre de gélules par le mg de chacune, puis de diviser le résultat par le prix. C’est le seul moyen de savoir exactement quelle marque offre le meilleur rapport qualité-prix.
Pour en savoir plus, lisez ce guide sur les compléments alimentaires
Précautions
Les compléments alimentaires peuvent avoir des effets secondaires ou interagir avec des médicaments. Vous devez les prendre uniquement sous la supervision de votre médecin.
Les effets secondaires de la levure de bière sont quasiment inexistant et généralement bénins, ils peuvent inclure des gaz.
Les gens qui ont des infections aux levures fréquentes ou qui sont allergiques à la levure devraient éviter d’en consommer.
Les personnes atteintes de diabète devraient parler à leur médecin avant de prendre de la levure de bière, car il pourrait interagir avec les médicaments pour le diabète et provoquer une hypoglycémie.
Les personnes atteintes de la maladie de Crohn devraient également parler à leur médecin avant de la prendre en tant que complément alimentaire.
Les interactions possibles avec la levure de bière
Si vous êtes sous traitement avec l’un des médicaments suivants, vous ne devriez pas utiliser la levure de bière, sans consulter d’abord votre médecin :
- Inhibiteurs de monoamine oxydase (IMAO) – La levure de bière contient une grande quantité de tyramine, une substance qui peut interagir avec les IMAO et provoquer une crise hypertensive. Une crise hypertensive est une augmentation très rapide et dangereuse de la pression artérielle qui peut provoquer une crise cardiaque ou un AVC. Les IMAO sont utilisés pour traiter la dépression et comprennent:
• phénelzine (Nardil)
• tranylcypromine (Parnate)
• La sélégiline (Ensam, Eldepryl)
• isocarboxazid (Marplan)
- Mépéridine (Demerol) – Comme avec les antidépresseurs IMAO, la levure de bière peut également conduire à une crise de la pression artérielle élevée si elle est prise avec le Demerol, un médicament narcotique utilisé pour soulager la douleur.
- Médicaments pour le diabète – La levure de bière peut abaisser le taux de sucre dans le sang. Lorsqu’elle est combiné avec des médicaments contre le diabète, la levure de bière pourrait augmenter le risque d’avoir une hypoglycémie. Si vous prenez des médicaments pour le diabète, parlez-en à votre médecin avant de vous supplémenter.
Références :
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